« назад до переліку

21.01.2021    
ВИМОГИ ДО ОРГАНІЗАЦІЇ ХАРЧУВАННЯ У ЗАКЛАДАХ ОСВІТИ
 

Снятинське управління Головного управління Держпродспоживслужби в Івано-Франківській області доводить до відома, що вступили в дію гігієнічні вимоги до виробництва та обігу харчових продуктів на потужностях, розташованих у закладах загальної середньої освіти згідно наказу Міністерства розвитку економіки,торгівлі та сільського господарства України від 03.12.2020 р.№2532.

ПОВІДОМЛЯЄМО! Гігієнічні вимоги до виробництва та обігу харчових продуктів у закладах загальної освіти визначають умови та заходи щодо належної гігієнічної практики під час організації харчування в закладах загальної середньої освіти і включають:

Умови та заходи використання виробничих та складських приміщень, обладнання та інвентарю.

Виробничі та складські приміщення повинні бути забезпечені належним природним та штучним освітленням, необхідним для виробництва та обігу харчових продуктів відповідно до вимог ДБН В.2.2.-3.2018р. «Будинки і споруди. Заклади освіти»

Стіни, перегородки та підлога повинні бути виготовлені з непроникаючого, непоглинаючого, нетоксичного та придатного для миття матеріалу.

Стеля повинна бути побудована таким чином, щоб запобігати накопиченню бруду, конденсату, росту плісняви, легко піддаватись очистці та миттю.

Вікна та інші отвори у стінах повинні бути побудовані таким чином, щоб запобігати накопиченню бруду. Вікна мають бути обладнані сіткою від комах, що легко знімається для очищення.

Виробничі та складські приміщення повинні бути обладнані дверима з гладкою та водостійкою поверхнею, що легко піддається чищенню, миттю та в разі потреби дезінфекції.

Поверхні, що контактують з харчовими продуктами, повинні бути виготовлені з гладких, нержавіючих, нетоксичних, придатних для чищення матеріалів, утримуватись у неушкодженому стані, мають легко піддаватись миттю та бути стійкими до дії мийних і дезінфекційних засобів.

Виробничі приміщення повинні бути забезпечені проточною гарячою і холодною питною водою , що відповідає вимогам Державних санітарних норм та правил, а також оснащені умивальниками для миття рук, засобами для миття та дезінфекції, паперовими рушниками.

Для перевезення харчових продуктів, що швидко псуються, повинні використовуватися холодильні (ізотермічні) транспортні засоби або контейнери.

Перевезення готових страв повинно здійснюватися в герметичній упаковці (контейнері) або іншій тарі,, маркування якої здійснюється згідно до вимог.

Харчові відходи якомога скоріше повинні бути видалені з приміщення, в якому наявні харчові продукти.

4. Обслуговуючий персонал може бути допущений до роботи тільки після проходження обов’язкового профілактичного медичного огляду.

5. Керівники закладів загальної середньої освіти, постачальники харчових продуктів або послуг із харчування повинні забезпечити простежуваність.

Інформація про операторів ринку,які постачають харчові продукти, повинна зберігатися в закладі загальної середньої освіти протягом 90 календарних днів після дня закінчення мінімального терміну придатності харчових продуктів або дати «вжити до……»

6. Харчові продукти повинні зберігатися в умовах, що забезпечують захист від забруднення та шкідників.

7. Вода, що використовується для виробництва готових страв та обігу харчових продуктів (у технологічному процесі та/або є інгредієнтом) повинна відповідати вимогам ДСанПіН 2.2.4.-171-10.

Все обладнання та інвентар повинні бути марковані.

Снятинське управління Головного управління

Держпродспоживслужби в Івано-Франківській області

Добавити новий коментар:
  Ваше ім'я:
  Текст коментаря:
  Захистний код:
  Введіть код :
 
Коментарі:  
Коментарі відсутні